Estufado de carne

Name: Estufado de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 700 g carne bovina de estufar em cubos de 3 cm; 400 g pequenas beringelas alimentares ou polpa de beringela roxa em cubos; 300 g tomate picado; 150 g cebola fatiada; 20 g concentrado de tomate; 1 litro água potável e mais quente se necessário; Pedaço de malagueta opcional; Até ½ colher de chá sal e pimenta

🍆 Estufado de carne ligado por beringela, tomate e cebola cozidos e triturados, sem fritura prévia.

Ingredientes

700 g carne bovina de estufar em cubos de 3 cm
400 g pequenas beringelas alimentares ou polpa de beringela roxa em cubos
300 g tomate picado
150 g cebola fatiada
20 g concentrado de tomate
1 litro água potável e mais quente se necessário
Pedaço de malagueta opcional
Até ½ colher de chá sal e pimenta

Preparação

Corte carne regular. Lave beringelas, retire pedúnculos e corte. Ponha carne com litro de água e pouco sal na panela.

Ferva suavemente dez minutos. Junte beringela e malagueta opcional, tape parcialmente e cozinhe vinte minutos.

Junte cebola e tomate e cozinhe mais vinte minutos até legumes macios, vigiando água.

Retire legumes com escumadeira e malagueta conforme gosto. Triture com pequena concha de caldo em recipiente resistente ao calor evitando salpicos. Não feche líquido fervente num liquidificador pequeno hermético.

Volte puré e concentrado à panela. Cozinhe cerca de quarenta minutos ou mais até carne macia. Complete com pouca água quente.

Prove e ajuste sal e pimenta. Quatro porções com acompanhamento separado. Sem óleo adicionado nesta adaptação.