Sopa de egusi

Name: Sopa de egusi
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 500 g carne bovina de estufar em cubos de 3 cm; 100 g sementes de egusi alimentares descascadas e moídas finas; 100 g peixe fumado a quente já cozido sem pele nem espinhas; 250 g tomate picado; 150 g cebola fatiada; 200 g espinafre fresco lavado e picado; 30 ml óleo de palma vermelho alimentar; 900 ml água quente e mais se necessário; Pedaço de malagueta opcional; Até ½ colher de chá sal

🌰 Molho espesso de egusi moído com carne, peixe fumado cozido, tomate e espinafre, sem peixe seco stockfish.

Ingredientes

500 g carne bovina de estufar em cubos de 3 cm
100 g sementes de egusi alimentares descascadas e moídas finas
100 g peixe fumado a quente já cozido sem pele nem espinhas
250 g tomate picado
150 g cebola fatiada
200 g espinafre fresco lavado e picado
30 ml óleo de palma vermelho alimentar
900 ml água quente e mais se necessário
Pedaço de malagueta opcional
Até ½ colher de chá sal

Preparação

Cozinhe carne com 700 ml água, metade da cebola e pouco sal cerca de cinquenta minutos até começar a amaciar; prolongue se necessário.

Noutra panela amoleça a cebola restante no óleo cinco minutos. Junte tomate e malagueta opcional e cozinhe dez minutos mexendo.

Transfira carne e caldo para a base. Dissolva egusi nos 200 ml água restantes e incorpore aos poucos.

Ferva suavemente dez minutos mexendo para cozinhar sementes sem pegar. Acrescente pouca água quente se espesso demais.

Junte peixe sem espinhas e espinafre. Cozinhe pelo menos mais cinco minutos até folhas cozidas, peixe quente e carne macia; prolongue se preciso.

Prove e ajuste sal, retire malagueta inteira. Quatro porções de molho espesso; arroz, fufu ou inhame separados.