Agidi

Name: Agidi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 100 g de amido de milho alimentar puro, não fubá nem farinha integral; 600 ml de água potável dividida entre diluição e aquecimento; Pequena pitada de sal opcional; Pouca água potável para umedecer quatro formas alimentares

🥣 Massa de amido de milho puro cozida e moldada em quatro porções macias, acompanhamento simples com molho separado.

Ingredientes

100 g de amido de milho alimentar puro, não fubá nem farinha integral
600 ml de água potável dividida entre diluição e aquecimento
Pequena pitada de sal opcional
Pouca água potável para umedecer quatro formas alimentares

Preparação

Dilua amido em 200 ml da água fria até liso. Umedeça ligeiramente quatro formas rasas alimentares resistentes ao calor.

Ferva suavemente os 400 ml restantes com sal opcional, cerca de cinco minutos. Mexa diluição outra vez antes de usar.

Incorpore gradualmente à água quente mexendo com batedor. Baixe fogo e mexa até fundo para evitar grumos e aderência.

Cozinhe suave cerca de dez minutos com espátula firme até espesso, liso e totalmente cozido sem pó seco.

Divida logo nas quatro formas. Esfrie dez minutos e refrigere cerca de trinta e cinco até firmar para desenformar; prolongue se preciso. Repouso de quarenta e cinco minutos inclui duas etapas.

Desenforme delicadamente e sirva com molho separado. Adaptação em formas no lugar de folhas de bananeira, sem fermentação.