Fufu
🍽️ Quatro porções de massa de mandioca trabalhada para acompanhar molho, começando com mandioca totalmente cozida sem fermentação caseira.
Ingredientes
- 600 g de mandioca comercial totalmente cozida pronta para reaquecer, escorrida; não crua nem apenas congelada
- 100 ml de água potável e pouca água quente se preciso
- Pequena pitada de sal opcional
Preparação
Confira no rótulo mandioca totalmente cozida pronta para reaquecer. Escorra, pese 600 g, corte pequeno e retire fibras centrais. Não substitua por raízes cruas.
Coloque mandioca e 100 ml de água em panela grossa. Tampe e reaqueça suavemente cerca de cinco minutos ou mais conforme rótulo, até centro quente.
Amasse bem e trabalhe com colher de pau firme em fogo muito baixo. Dobre e pressione cerca de dez minutos até ficar o mais uniforme possível.
Se seca ou quebradiça, junte água quente uma colher por vez. Acrescente sal opcional. Nunca use farinha de mandioca crua para engrossar.
Retire do fogo, tampe e repouse cinco minutos até seguro de modelar. Faça quatro porções com colher úmida ou tigela limpa ligeiramente molhada.
Sirva logo com molho preparado separado. Textura depende da mandioca; trabalhe mais se houver pedaços. Sem fermentação doméstica nesta adaptação.