Bebida de abacaxi

Name: Bebida de abacaxi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 600 g de polpa fresca de abacaxi sem casca nem olhos; 30 g de açúcar branco; Água potável para obter 1,2 litro final filtrado, incluindo 500 ml para cozinhar

🍍 Bebida fria de polpa de abacaxi cozida, coada e diluída, seis copos de 200 ml sem cascas.

Ingredientes

600 g de polpa fresca de abacaxi sem casca nem olhos
30 g de açúcar branco
Água potável para obter 1,2 litro final filtrado, incluindo 500 ml para cozinhar

Preparação

Lave exterior antes de cortar. Retire casca, olhos e centro muito fibroso. Pese 600 g de polpa e corte em cubos pequenos; casca não usada.

Coloque cubos e 500 ml de água em panela. Leve à fervura branda cerca de cinco minutos, tampe parcialmente e cozinhe dez minutos suaves.

Dissolva açúcar no fim. Retire do fogo e amasse com cuidado usando amassador ou colher firme sem espirrar líquido quente.

Coe para recipiente limpo resistente ao calor. Pressione polpa suavemente na peneira e descarte fibras grossas. Resfrie logo em banho externo de água fria.

Complete com água potável fria até 1,2 litro final. Mexa, cubra e refrigere cerca de uma hora, incluindo resfriamento após coar nessa espera. Prolongue se necessário.

Mexa e sirva seis copos de 200 ml sem gelo para manter diluição. Bebida de polpa cozida não é suco puro espremido nem fermentado de cascas.