Pepper soup
🥣 Caldo apimentado e fluido de carne bovina e batata com cebola, tomate e gengibre, quatro tigelas sem pés nem miúdos.
Ingredientes
- 600 g de carne bovina para ensopar sem osso em cubos de 3 cm
- 400 g de batatas descascadas em cubos de 2 cm
- 120 g de cebola fatiada
- 200 g de tomate picado
- 10 g de gengibre ralado
- ¼ de colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moÃda
- Pequeno pedaço de pimenta fresca opcional
- 1 litro de água potável e mais água quente se preciso
- Até ½ colher de chá de sal
Preparação
Coloque carne e 1 litro de água na panela. Leve suavemente à fervura branda, cerca de dez minutos, e retire espuma com colher limpa se preciso.
Junte cebola, tomate, gengibre, tomilho, pimenta-do-reino e pimenta opcional. Tampe parcialmente e cozinhe suavemente cerca de oitenta minutos até carne começar a amaciar.
Confira caldo e acrescente água quente se necessário, mantendo sopa fluida. Teste carne com garfo e prolongue antes das batatas se ainda firme.
Junte batatas e pouco sal. Cozinhe cerca de vinte minutos até carne macia e batatas totalmente cozidas.
Prove, ajuste sal e pimenta e retire pimenta inteira se usada. Teste textura de um pedaço de carne e de batata.
Divida carne, batata e caldo em quatro tigelas e sirva quente. Os 110 minutos são referência; carne mais firme exige tempo extra.