Peixe ao óleo de palma

Name: Peixe ao óleo de palma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 600 g de peixe branco sem pele nem espinhas, quatro porções; 300 g de berinjela de pele fina em cubos de 2 cm; 400 g de tomate picado; 150 g de cebola fatiada; 30 ml de óleo de palma vermelho alimentar; 2 dentes de alho picados; ¼ de colher de chá de tomilho seco; 200 ml de água potável quente; Pequeno pedaço de pimenta opcional; Até ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino

🐟 Peixe branco cozido suavemente em molho de tomate e óleo de palma vermelho com berinjela e tomilho, sem fritura prévia.

Ingredientes

600 g de peixe branco sem pele nem espinhas, quatro porções
300 g de berinjela de pele fina em cubos de 2 cm
400 g de tomate picado
150 g de cebola fatiada
30 ml de óleo de palma vermelho alimentar
2 dentes de alho picados
¼ de colher de chá de tomilho seco
200 ml de água potável quente
Pequeno pedaço de pimenta opcional
Até ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino

Preparação

Confira e retire espinhas, seque o peixe e refrigere durante o molho. Corte berinjela e aromáticos.

Aqueça óleo suavemente. Amoleça cebola cinco minutos, mexa alho e pimenta opcional um minuto.

Mexa berinjela quatro minutos para envolver. Junte tomate, tomilho, água quente e pouco sal.

Tampe parcialmente e cozinhe quinze minutos até berinjela quase macia e molho ligado. Mexa e acrescente pouca água quente se preciso.

Disponha quatro porções de peixe no molho. Tampe e cozinhe suavemente cerca de dez minutos conforme espessura, até centro opaco e a 63 °C. Prolongue se preciso.

Prove, ajuste sal e pimenta, retire pimenta inteira se usada. Levante filés com espátula e sirva um quarto do molho e legumes.