Yebeh

Name: Yebeh
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 400 g de mandioca comercial totalmente cozida e pronta para reaquecer, escorrida; não crua nem apenas congelada; 400 g de batata-doce descascada; 120 g de cebola fatiada; 200 g de tomate picado; 25 ml de óleo de palma vermelho alimentar; 10 g de gengibre ralado; 300 ml de água potável quente, ajustar se preciso; Pequeno pedaço de pimenta opcional; Até ½ colher de chá de sal

🍠 Ensopado de mandioca e batata-doce com tomate e óleo de palma, usando mandioca totalmente cozida.

Ingredientes

400 g de mandioca comercial totalmente cozida e pronta para reaquecer, escorrida; não crua nem apenas congelada
400 g de batata-doce descascada
120 g de cebola fatiada
200 g de tomate picado
25 ml de óleo de palma vermelho alimentar
10 g de gengibre ralado
300 ml de água potável quente, ajustar se preciso
Pequeno pedaço de pimenta opcional
Até ½ colher de chá de sal

Preparação

Confira que a mandioca está totalmente cozida e pronta para reaquecer. Corte em 2–3 cm e retire fibras centrais. Corte batata-doce em cubos de 2 cm.

Aqueça óleo suavemente. Amoleça cebola cinco minutos e mexa gengibre e pimenta opcional um minuto.

Cozinhe tomate sete minutos, mexendo. Junte 300 ml de água quente e batata-doce.

Tampe parcialmente e cozinhe quinze minutos até quase macia; junte pouca água quente se secar.

Junte mandioca já cozida. Ferva suavemente pelo menos sete minutos ou mais conforme rótulo, até centro bem quente. Amasse alguns cubos de batata-doce para engrossar.

Prove, ajuste sal, retire pimenta inteira se usada e sirva quatro porções quentes. Prolongue se preciso; esse cozimento não trata mandioca crua.