Coconut cake
🥥 Doce de coco fresco ralado caramelizado em doze pequenas unidades, sem farinha ou ovo, não um bolo fofo.
Ingredientes
- 200 g de coco fresco ralado fino, peso sem casca dura
- 140 g de açúcar branco
- 40 ml de água potável
- 5 ml de óleo neutro para o material
- Uma pequena pitada de noz-moscada opcional
Preparação
Prepare tabuleiro resistente ao calor com tapete de silicone alimentar próprio para açúcar quente. Unte espátula e colher com 5 ml de óleo e retire fragmentos de casca do coco.
Dissolva açúcar com 40 ml de água em panela grossa no fogo baixo e ferva sem mexer com colher até âmbar claro, cerca de oito minutos conforme o aparelho.
Fora do fogo incorpore coco fresco e noz-moscada opcional com cuidado e espátula resistente. Volte ao fogo baixo e mexa cerca de sete minutos para envolver e evaporar umidade.
O coco deve ficar envolvido em massa que sustenta na colher. Retire antes de escurecer muito ou queimar.
Deposite doze montinhos pequenos semelhantes no tapete com utensÃlios, nunca dedos. Esfrie totalmente cerca de trinta minutos.
Sirva uma pequena peça por porção. A versão de coco fresco fica refrigerada e não é bolo de forno.