Foorah

Name: Foorah
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 180 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa; 540 ml de água potável dividida entre mistura e cozimento; 40 g de açúcar; 15 ml de suco de limão coado; Um pouco de água potável para umedecer mãos

⚪ Bolas doces de massa de arroz cozida com limão, dezoito unidades frias sem cobertura de farinha crua.

Ingredientes

180 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa
540 ml de água potável dividida entre mistura e cozimento
40 g de açúcar
15 ml de suco de limão coado
Um pouco de água potável para umedecer mãos

Preparação

Misture todos os 180 g de farinha com 180 ml de água fria até pasta lisa. Prepare espátula firme e travessa rasa limpa.

Ferva suavemente os 360 ml restantes com açúcar cerca de cinco minutos. Mexa a pasta e despeje devagar misturando sempre.

Cozinhe baixo cerca de vinte minutos mexendo o fundo até pasta grossa, homogênea e cozida, soltando parcialmente das paredes e sem farinha crua.

Junte limão ao final, espalhe fino na travessa e deixe cerca de dez minutos até poder manusear sem queimar.

Umedeça levemente mãos limpas e modele cerca de dezoito bolas pequenas iguais. Não passe em farinha crua: esta adaptação não tem cobertura.

Resfrie rápido e refrigere coberto cerca de trinta minutos. Divida seis porções de três. Quarenta minutos de descanso incluem resfriamento inicial e geladeira.