Peixe assado

Name: Peixe assado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 2 peixes inteiros de 600–700 g cada, eviscerados e escamados pelo peixeiro; 30 ml de suco de limão verde; 15 g de gengibre fresco ralado; 2 dentes de alho picados; 20 ml de óleo neutro; ½ colher de chá de pimenta moída; Um pouco de pimenta fresca opcional; Até ½ colher de chá de sal

🐟 Peixes inteiros com limão verde, gengibre e alho assados no forno, adaptação doméstica em quatro porções.

Ingredientes

2 peixes inteiros de 600–700 g cada, eviscerados e escamados pelo peixeiro
30 ml de suco de limão verde
15 g de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados
20 ml de óleo neutro
½ colher de chá de pimenta moída
Um pouco de pimenta fresca opcional
Até ½ colher de chá de sal

Preparação

Preaqueça forno estático a 210 °C. Confira peixes preparados, retire escamas restantes e seque. Faça dois ou três cortes rasos em cada lado.

Misture limão, gengibre, alho, óleo, pimenta moída, pimenta fresca opcional e parte do sal. Espalhe por fora e na cavidade sem montes de alho sobre a pele.

Cubra e refrigere vinte minutos. Coloque em uma camada em assadeira adequada sem apertar.

Asse cerca de trinta minutos, conferindo a partir de vinte e cinco. Regue uma vez com o líquido sem mover bruscamente.

Confira a parte grossa perto da espinha com sonda limpa: 63 °C, carne opaca e soltando lascas. Prolongue conforme o tamanho.

Retire espinha central e espinhas pequenas ao servir e divida a carne em quatro porções semelhantes. Guarnições são separadas.