Bolinhos de peixe

Name: Bolinhos de peixe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 500 g de filés de peixe branco sem pele nem espinhas, bem escorridos; 60 g de cebola picada muito fina; 25 g de farinha de arroz branca fina; 15 ml de suco de limão verde; ¼ de colher de chá de pimenta moída; Um pouco de pimenta fresca opcional; Até ½ colher de chá de sal; Cerca de 600 ml de óleo neutro para fritura; nem todo o banho é consumido

🐟 Bolinhos dourados de peixe branco com cebola e limão verde, cerca de vinte unidades para quatro lanches.

Ingredientes

500 g de filés de peixe branco sem pele nem espinhas, bem escorridos
60 g de cebola picada muito fina
25 g de farinha de arroz branca fina
15 ml de suco de limão verde
¼ de colher de chá de pimenta moída
Um pouco de pimenta fresca opcional
Até ½ colher de chá de sal
Cerca de 600 ml de óleo neutro para fritura; nem todo o banho é consumido

Preparação

Apalpe os filés e retire todas as espinhas. Seque a superfície, corte pequeno e mantenha frio até bater.

Bata peixe em pasta fina e misture cebola, farinha, limão, pimenta moída, sal medido e pimenta opcional até ligar, sem aquecer a massa.

Cubra e refrigere vinte minutos. Umedeça levemente mãos limpas e modele cerca de vinte bolas de 30 g.

Aqueça óleo a 165–175 °C em panela funda estável sem encher até a borda. Frite poucas peças por quatro a cinco minutos, virando suavemente.

Confira o centro da primeira, opaco e a 63 °C. Prolongue se necessário antes das demais levas. Mantenha a temperatura sem fumaça.

Escorra em grade ou papel absorvente e divida quatro lanches de cerca de cinco bolas. Sirva quente com condimento separado.