Molho de pimenta

Name: Molho de pimenta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 150 g de pimentas vermelhas frescas moderadamente fortes, peso sem pedúnculos; 100 g de cebola descascada; 1 dente de alho; 20 ml de óleo neutro; 80 ml de água potável; Até ¼ de colher de chá de sal

🌶️ Condimento fresco cozido de pimenta vermelha, cebola e alho, doze pequenas porções conforme a força real.

Ingredientes

150 g de pimentas vermelhas frescas moderadamente fortes, peso sem pedúnculos
100 g de cebola descascada
1 dente de alho
20 ml de óleo neutro
80 ml de água potável
Até ¼ de colher de chá de sal

Preparação

Use luvas se necessário, lave pimentas e retire pedúnculos. Tirar parte das membranas reduz um pouco a força sem garantir suavidade. Descasque cebola e alho.

Bata pimentas, cebola e alho com 80 ml de água até purê relativamente liso. Afaste o rosto ao abrir e não toque nos olhos.

Aqueça moderadamente 20 ml de óleo numa panela pequena. Acrescente purê com cuidado, mexa e leve à fervura suave em cerca de três minutos.

Cozinhe dezessete minutos em fogo baixo parcialmente tampado, mexendo até o fundo. Engrosse sem grudar; junte colher de água se secar demais.

Retire do fogo e ajuste sal aos poucos. Transfira a recipiente raso limpo, resfrie rapidamente cerca de trinta minutos, cubra e refrigere.

Prove quantidade mínima com colher limpa antes de servir. Divida o rendimento em cerca de doze pequenas porções de condimento e mantenha refrigerado.