Rice bread

Name: Rice bread
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 400 g de banana muito madura, peso descascado; 250 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa; 60 g de açúcar; 60 ml de óleo neutro, incluindo 5 ml para a forma; 120 ml de água potável e até 30 ml extras se necessário; ½ colher de chá de noz-moscada moída; Uma pequena pitada de sal

🍞 Bolo denso de banana e farinha de arroz com noz-moscada, sem ovo ou leite, dez fatias após esfriar.

Ingredientes

400 g de banana muito madura, peso descascado
250 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa
60 g de açúcar
60 ml de óleo neutro, incluindo 5 ml para a forma
120 ml de água potável e até 30 ml extras se necessário
½ colher de chá de noz-moscada moída
Uma pequena pitada de sal

Preparação

Amasse finamente 400 g de banana descascada. Misture açúcar e incorpore aos poucos farinha, noz-moscada e sal.

Reserve 5 ml dos 60 ml de óleo para untar forma de cerca de 22 × 10 cm. Junte 55 ml restantes e 120 ml de água à massa espessa que cai lentamente da colher. Adicione até 30 ml extras só se necessário.

Cubra e descanse trinta minutos em local fresco. Preaqueça forno estático a 170 °C no final da espera.

Despeje na forma, alise e asse cerca de uma hora. Proteja com alumínio solto se dourar rápido.

Teste o centro com palito: deve sair sem massa crua. A massa fica densa e úmida, mas firme. Prolongue cinco a quinze minutos se necessário.

Deixe quinze minutos na forma e pelo menos quinze em grade antes de cortar dez fatias. A hora de descanso inclui trinta minutos de hidratação e trinta de resfriamento.