Rice akara

Name: Rice akara
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 250 g de banana muito madura, peso descascado; 180 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa; 20 g de açúcar; 60 ml de água potável e até 20 ml extras se necessário; ¼ de colher de chá de noz-moscada moída; Uma pequena pitada de sal; Cerca de 600 ml de óleo neutro para fritar; nem todo o banho é consumido

🍌 Bolinhos de banana e farinha de arroz dourados por fora e macios por dentro, cerca de dezoito para seis lanches.

Ingredientes

250 g de banana muito madura, peso descascado
180 g de farinha de arroz branca fina não glutinosa
20 g de açúcar
60 ml de água potável e até 20 ml extras se necessário
¼ de colher de chá de noz-moscada moída
Uma pequena pitada de sal
Cerca de 600 ml de óleo neutro para fritar; nem todo o banho é consumido

Preparação

Amasse bem 250 g de banana descascada e misture farinha, açúcar, noz-moscada, sal e 60 ml de água.

Mexa sem bolsões secos até massa espessa cair devagar da colher. Junte até 20 ml extras aos poucos só se necessário.

Cubra e descanse quinze minutos em local fresco. Prepare grade ou papel absorvente e recipiente de fritura estável.

Aqueça óleo a 165–175 °C sem fumaça. Frite pequenas colheradas de cerca de 25 g em levas por quatro a cinco minutos, virando até dourar e cozinhar dentro.

Abra o primeiro: centro firme e macio sem farinha crua. Ajuste calor e tamanho antes de continuar e mantenha a temperatura entre levas.

Escorra e divida cerca de dezoito unidades em seis porções de três. Sirva morno sem açúcar de cobertura obrigatório.