Benni cake

🍯 Doce fino e crocante de gergelim em caramelo âmbar, doze pequenas porções sem farinha nem forno.

Ingredientes

• 120 g de sementes de gergelim naturais
• 150 g de açúcar branco
• 40 ml de água potável
• 5 ml de óleo neutro para o material
• Uma pequena pitada de sal opcional

Preparação

Prepare tabuleiro resistente ao calor com tapete de silicone alimentar próprio para açúcar quente. Unte levemente superfície e espátula com os 5 ml de óleo. Afaste crianças e animais.

Toste o gergelim em frigideira seca quatro a cinco minutos em fogo moderado, mexendo. Retire quando perfumado e levemente dourado; mantenha morno.

Dissolva açúcar e 40 ml de água em panela grossa em fogo baixo, depois ferva sem mexer com colher. Gire a panela cuidadosamente se necessário.

Ao atingir âmbar claro, retire do fogo. Junte imediatamente gergelim morno e sal opcional; misture rápido com espátula resistente sem tocar no caramelo.

Despeje com cuidado no tapete e espalhe em 3–4 mm com espátula untada. Espere trinta minutos sem tocar até esfriar completamente.

Já frio e quebradiço, parta em doze pedaços parecidos. Guarde seco e hermético; uma porção é um doze avos do lote.