Oleleh
🌿 Oito pequenos pudins salgados de feijão-fradinho com cebola e óleo de palma, numa versão vegetal em ramequins.
Ingredientes
- 300 g de feijão-fradinho seco
- 100 g de cebola em pedaços
- 30 ml de óleo de palma vermelho alimentar, incluindo os moldes
- 180 ml de água para bater e até 40 ml extras se necessário
- Um pouco de pimenta fresca opcional
- Até ½ colher de chá de sal
- Água potável para demolhar, lavar e cozinhar no vapor
Preparação
Demolhe o feijão uma hora em água fria na geladeira. Esfregue para retirar peles, lave várias vezes e escorra. O trabalho de descascar está nos quarenta minutos de preparo.
Use cerca de 2 ml dos 30 ml de óleo para untar oito ramequins de 120 ml adequados ao vapor. Aqueça água no vaporizador.
Bata feijão pelado, cebola, pimenta opcional, 180 ml de água e sal até massa lisa e espessa. Acrescente até 40 ml extras aos poucos apenas se necessário.
Misture o restante do óleo e bata dois minutos. Divida sem ultrapassar três quartos dos moldes e cubra com tampa adequada ou alumínio sem contato com a massa.
Cozinhe no vapor com tampa quarenta e cinco minutos. Mantenha água sob a cesta e complete com água quente quando necessário.
Confirme centro firme sem massa crua ou farinhenta. Prolongue cinco a dez minutos se necessário, descanse dez, desenforme com cuidado e sirva quente.