Asar

Name: Asar
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 67 min
Yield: 8
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 200 g de cenoura descascada em palitos finos; 150 g de vagens limpas em pedaços de 3 cm; 150 g de pequenos floretes de couve-flor; 60 g de cebola fina; 20 ml de óleo neutro no total; 50 ml de vinagre branco alimentar com 5% de acidez; 5 g de mostarda preparada, rótulo verificado; 8 g de gengibre fresco ralado; ½ colher de chá de cúrcuma; Até ¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino; Um pouco de pimenta fresca, opcional; Água potável para branquear e resfriar

Asar fresco de cenoura, vagem e couve-flor com cúrcuma, gengibre, mostarda e vinagre, oito pequenas porções de condimento.

Ingredientes

200 g de cenoura descascada em palitos finos
150 g de vagens limpas em pedaços de 3 cm
150 g de pequenos floretes de couve-flor
60 g de cebola fina
20 ml de óleo neutro no total
50 ml de vinagre branco alimentar com 5% de acidez
5 g de mostarda preparada, rótulo verificado
8 g de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de cúrcuma
Até ¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino
Um pouco de pimenta fresca, opcional
Água potável para branquear e resfriar

Preparação

Lave e prepare os legumes nos cortes indicados. Separe a cebola e prepare travessa larga e materiais limpos para escorrer.

Branqueie separados: vagens cerca de 5 minutos, couve-flor 2 e cenoura 1. Mantenha firmeza, mas prolongue vagens ainda cruas.

Resfrie brevemente em água potável fria, escorra e seque bem. Espalhe uma camada por 10 minutos. Não seque ao sol nem deixe horas fora do frio.

Aqueça os 20 ml de óleo. Amacie cebola 2 minutos; mexa gengibre, cúrcuma, mostarda e pimenta opcional um minuto, depois os legumes mais um.

Fora do fogo acrescente 50 ml de vinagre, pimenta-do-reino e parte do sal. Misture, espalhe raso e resfrie logo. Cubra e refrigere cerca de 20 minutos.

Prove com colher limpa e use o sal restante só se necessário. Divida oito pequenas porções e mantenha refrigerado: asar fresco não é conserva de armário.