Satini margoz

Name: Satini margoz
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 350 g de polpa verde de melão amargo próprio para alimentação, sem sementes nem centro branco; 80 g de cebola muito fina; 10 ml de óleo neutro; 20 ml de suco de limão verde; 500 ml de água potável para demolhar; ½ colher de chá de sal para a água, depois descartada; Uma pequena pitada de sal final somente se necessário; Pimenta-do-reino; Um pouco de pimenta fresca, opcional

Meias-luas finas de melão-de-são-caetano salteadas com cebola e limão, em quatro pequenas porções de condimento de sabor amargo assumido.

Ingredientes

350 g de polpa verde de melão amargo próprio para alimentação, sem sementes nem centro branco
80 g de cebola muito fina
10 ml de óleo neutro
20 ml de suco de limão verde
500 ml de água potável para demolhar
½ colher de chá de sal para a água, depois descartada
Uma pequena pitada de sal final somente se necessário
Pimenta-do-reino
Um pouco de pimenta fresca, opcional

Preparação

Lave os frutos alimentares inteiros, abra no comprimento e retire sementes e centro branco. Pese 350 g e corte meias-luas finas de 2–3 mm.

Dissolva meia colher de chá de sal em 500 ml de água e deixe as fatias 15 minutos na geladeira. Escorra, enxágue rapidamente, esprema suavemente em pano limpo e seque a superfície.

Aqueça 10 ml de óleo e amacie cebola por 5 minutos sem queimar.

Junte o melão e salteie suavemente por 6–8 minutos, mexendo, até macio mas ligeiramente firme. Evite escurecer muito.

Fora do fogo, junte 20 ml de limão, pimenta-do-reino e pimenta fresca opcional. Prove com colher limpa antes de qualquer pitada extra de sal.

Sirva quatro pequenas porções ou resfrie logo e refrigere para o mesmo dia. Descarte a água do molho; o amargor natural continua perceptível.