Kravat

Name: Kravat
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 180 g de farinha de trigo comum; 1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca; 15 ml de óleo neutro para a massa; 35–45 ml de água potável, aos poucos; 2 g de fermento químico; Uma pequena pitada de sal; 20 g de açúcar fino para finalizar todas as peças; Cerca de 1 litro de óleo próprio para fritura; não encher a panela além da metade; Um pouco de farinha para bancada, apenas se necessário

Pequenas massas seychelloises fritas em laço, levemente açucaradas após cozinhar e esfriadas até ficarem crocantes, sem recheio nem calda.

Ingredientes

180 g de farinha de trigo comum
1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca
15 ml de óleo neutro para a massa
35–45 ml de água potável, aos poucos
2 g de fermento químico
Uma pequena pitada de sal
20 g de açúcar fino para finalizar todas as peças
Cerca de 1 litro de óleo próprio para fritura; não encher a panela além da metade
Um pouco de farinha para bancada, apenas se necessário

Preparação

Misture farinha, fermento e sal. Junte ovo batido, 15 ml de óleo e 35 ml de água; complete gradualmente até 45 ml só se necessário para massa macia pouco pegajosa.

Sove suavemente por 2–3 minutos, cubra e descanse 15 minutos. Mantenha a massa não trabalhada coberta.

Abra em bancada levemente enfarinhada até 3–4 mm. Corte cerca de 24 retângulos semelhantes de 7 × 3 cm, reabrindo aparas com moderação.

Faça fenda central de 2 cm sem alcançar bordas. Passe uma ponta pela fenda formando nó simples e achate as extremidades.

Aqueça óleo a 165–170 °C. Frite pequenas levas por 3–4 minutos, virando, até dourar uniformemente e cozinhar no centro. Comece com teste e ajuste à espessura.

Escorra e distribua 20 g de açúcar sobre as peças ainda mornas. Esfrie totalmente por 30 minutos numa grade antes de servir ou fechar em caixa seca. Rende cerca de 24, oito porções de três.