Salad sousout

Name: Salad sousout
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 600 g de polpa firme de chuchu após retirar casca e miolo duro; 40 g de cebola roxa muito fina; 25 ml de suco de limão verde; 15 ml de azeite suave; Uma pequena pitada de sal; Pimenta-do-reino; Água potável para o vapor

Fatias de chuchu no vapor com cebola roxa e molho leve de limão, em quatro pequenas entradas frias.

Ingredientes

600 g de polpa firme de chuchu após retirar casca e miolo duro
40 g de cebola roxa muito fina
25 ml de suco de limão verde
15 ml de azeite suave
Uma pequena pitada de sal
Pimenta-do-reino
Água potável para o vapor

Preparação

Lave os chuchus, descasque com cuidado e retire miolo duro se necessário. Pese 600 g e corte fatias regulares de cerca de 5 mm.

Cozinhe no vapor por 12–15 minutos até amaciar mantendo firmeza. Confira uma fatia em vez de prolongar automaticamente.

Escorra e espalhe numa camada por cerca de 10 minutos para liberar vapor. Seque delicadamente umidade superficial restante.

Misture cebola com 25 ml de limão, 15 ml de azeite, pouco sal e pimenta. Deixe amaciar enquanto as fatias esfriam.

Arrume as fatias e distribua o molho sem esmagar. Cubra e refrigere por 15 minutos.

Prove com colher limpa, ajuste levemente a pimenta e divida em quatro entradas. Sirva fria no mesmo dia, sem maionese nem queijo.