Ladob poul ek pti pwa

Name: Ladob poul ek pti pwa
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 950 g de pequenos pedaços de frango com osso, sem excesso de pele e gordura; 400 g de batatas descascadas em cubos de 3 cm; 160 g de ervilhas congeladas; 100 g de pimentão verde lavado sem sementes e cortado; 120 g de cebola fatiada; 3 dentes de alho picados; 12 g de gengibre fresco ralado; 20 g de farinha de trigo; 30 ml de óleo neutro no total: 10 ml para batatas e 20 ml para frango e molho; 600 ml de água quente, com pequenos complementos se necessário; 2 ramos pequenos de tomilho e 10 g de salsa, lavados; Até ½ colher de chá de sal, ajustável; Pimenta-do-reino

Daube seychellois de frango, batata e ervilha com molho de cebola e gengibre, óleo medido, sem vinho nem leite de coco.

Ingredientes

950 g de pequenos pedaços de frango com osso, sem excesso de pele e gordura
400 g de batatas descascadas em cubos de 3 cm
160 g de ervilhas congeladas
100 g de pimentão verde lavado sem sementes e cortado
120 g de cebola fatiada
3 dentes de alho picados
12 g de gengibre fresco ralado
20 g de farinha de trigo
30 ml de óleo neutro no total: 10 ml para batatas e 20 ml para frango e molho
600 ml de água quente, com pequenos complementos se necessário
2 ramos pequenos de tomilho e 10 g de salsa, lavados
Até ½ colher de chá de sal, ajustável
Pimenta-do-reino

Preparação

Prepare legumes antes de manipular o frango cru. Não lave a ave; seque se necessário, mantenha fria e higienize mãos, faca e tábua após cortar.

Aqueça 10 ml de óleo numa panela grande e grossa. Doure batatas por 12 minutos, virando, e reserve; podem estar firmes no centro.

Junte os 20 ml restantes e doure frango em pequenas levas por cerca de 12 minutos no total. Reserve num prato para frango parcialmente cozido, diferente do prato final.

Baixe o fogo e amacie cebola por 5 minutos; junte alho e gengibre. Polvilhe farinha e mexa um minuto. Acrescente 600 ml de água quente gradualmente, soltando sucos não queimados.

Devolva frango, junte pimentão, tomilho, parte do sal e pimenta. Tampe parcialmente e cozinhe suavemente 25 minutos. Junte batatas por 10 minutos e depois ervilhas congeladas por pelo menos mais 5 minutos, conforme a embalagem.

Confira pelo menos 74 °C no centro dos maiores pedaços de frango longe do osso e batatas macias. Prolongue se necessário, retire tomilho, junte salsa e ajuste sal. Descanse 5 minutos e sirva quatro porções, avisando sobre os ossos.