Lafarin mai

Name: Lafarin mai
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 120 g de sêmola de milho fina a média não pré-cozida, não amido; 500 ml de leite semidesnatado; 200 ml de leite de coco sem açúcar; 100 g de leite condensado açucarado; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma pequena pitada de noz-moscada moída; Uma pequena pitada de sal

Pudim de fubá ou sêmola de milho, leite e coco, feito na panela e refrigerado, com seis porções.

Ingredientes

120 g de sêmola de milho fina a média não pré-cozida, não amido
500 ml de leite semidesnatado
200 ml de leite de coco sem açúcar
100 g de leite condensado açucarado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pequena pitada de noz-moscada moída
Uma pequena pitada de sal

Preparação

Prepare recipiente raso de cerca de 18 × 18 cm. Misture a frio milho, leite de coco e 300 ml de leite, reservando os 200 ml restantes.

Junte leite condensado, baunilha, noz-moscada e sal. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até fervura suave.

Reduza e cozinhe cerca de 25–30 minutos no total, raspando fundo e cantos. Incorpore os 200 ml reservados conforme engrossar. Prolongue se a embalagem exigir.

Confira grãos macios, sem sensação crua ou dura, e massa espessa mas espalhável. Se secar antes de cozinhar, acrescente pouca água quente e prossiga suavemente.

Despeje no recipiente, alise e amorne por cerca de 30 minutos, sem esperar esfriar completamente fora da geladeira. Cubra e refrigere pelo menos 2 horas, mais se necessário para firmar.

Corte seis porções com faca limpa e sirva frio. É cozido na panela e firmado no frio, sem forno e sem açúcar extra.