Satini mang

Name: Satini mang
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 400 g de polpa firme de manga verde, sem casca nem caroço; 60 g de cebola cortada muito fina; 5 g de gengibre fresco ralado; 10 ml de óleo neutro; 15 ml de suco de limão verde, ajustado depois de provar; ¼ de colher de chá de sal, dividido; Um pouco de pimenta fresca, opcional; Pimenta-do-reino

Manga verde ralada, rapidamente salteada com cebola e gengibre e finalizada com limão. Quatro pequenas porções de condimento.

Ingredientes

400 g de polpa firme de manga verde, sem casca nem caroço
60 g de cebola cortada muito fina
5 g de gengibre fresco ralado
10 ml de óleo neutro
15 ml de suco de limão verde, ajustado depois de provar
¼ de colher de chá de sal, dividido
Um pouco de pimenta fresca, opcional
Pimenta-do-reino

Preparação

Lave, descasque e retire o caroço em tábua estável. Pese 400 g de polpa e rale médio, sem formar purê.

Misture com pequena parte do sal e descanse 5 minutos. Esprema delicadamente num pano limpo para retirar água livre e separe os fios.

Aqueça 10 ml de óleo e amacie a cebola por 5 minutos sem dourar. Junte gengibre e mexa um minuto.

Junte manga e salteie suavemente por 3–4 minutos, mexendo, até amaciar um pouco mantendo firmeza.

Fora do fogo, junte 15 ml de limão e pimenta opcional. Prove com colher limpa antes de ajustar pimenta-do-reino e o sal restante; não acrescente açúcar.

Divida em quatro pequenas porções. Sirva logo ou resfrie rapidamente e refrigere para consumo no mesmo dia com colher limpa.