Styou bef

Name: Styou bef
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 800 g de carne bovina para ensopar, sem excesso de gordura nem nervos grandes; 400 g de batatas descascadas; 150 g de cebola fatiada; 3 dentes de alho picados; 12 g de gengibre fresco ralado; 15 g de farinha de trigo; 20 ml de óleo neutro; 800 ml de água quente e pequenos complementos se necessário; 2 ramos pequenos de tomilho lavado; 2 cravos-da-índia; Um pedaço de canela em pau de 2 cm; Até ½ colher de chá de sal inicialmente, ajustável; Pimenta-do-reino a gosto

Ensopado seychellois de carne bovina e batata, com gengibre, tomilho e molho castanho, sem vinho.

Ingredientes

800 g de carne bovina para ensopar, sem excesso de gordura nem nervos grandes
400 g de batatas descascadas
150 g de cebola fatiada
3 dentes de alho picados
12 g de gengibre fresco ralado
15 g de farinha de trigo
20 ml de óleo neutro
800 ml de água quente e pequenos complementos se necessário
2 ramos pequenos de tomilho lavado
2 cravos-da-índia
Um pedaço de canela em pau de 2 cm
Até ½ colher de chá de sal inicialmente, ajustável
Pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Corte a carne em cubos regulares de cerca de 3 cm e seque com papel próprio para alimentos. Prepare os aromáticos e reserve as batatas para mais tarde.

Aqueça o óleo numa panela grossa e doure a carne em duas ou três levas, cerca de 15 minutos no total. Reserve num prato limpo e conserve os sucos castanhos sem queimá-los.

Baixe o fogo e amacie a cebola por cerca de 5 minutos. Junte alho e gengibre por um minuto, depois 15 g de farinha e mexa mais um minuto.

Devolva carne e sucos. Acrescente gradualmente 800 ml de água quente, soltando o fundo. Junte tomilho, cravo, canela, parte do sal e pimenta. Leve à fervura suave e tampe parcialmente.

Cozinhe suavemente por cerca de 1 hora e 40 minutos, mexendo às vezes e acrescentando água quente se reduzir demais. Quando a carne começar a amaciar, junte batatas em pedaços de 3 cm e cozinhe mais 25 minutos.

Confira a maciez da carne com garfo e o cozimento das batatas. Prolongue se necessário. Retire tomilho, cravo e canela, ajuste sal e descanse 10 minutos fora do fogo. Divida em quatro porções com molho.