Gato piman

Name: Gato piman
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 325 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 250 g de lentilhas vermelhas partidas secas; 40 g de farinha de trigo, adicionada aos poucos; 80 g de cebola muito bem picada; 2 dentes de alho picados; 8 g de gengibre fresco ralado; 10 g de coentro fresco lavado e picado; 1 colher de chá de cominho levemente triturado; 6 folhas de curry alimentares lavadas e cortadas finas; Um pouco de pimenta fresca a gosto; ¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino; Água potável para demolhar e, somente se necessário, 1 colher de sopa para a massa; Cerca de 1 litro de óleo de fritura; não encher a panela além da metade

Pequenos bolinhos de lentilha vermelha com cominho e ervas, crocantes por fora e macios por dentro. Rende cerca de 20 unidades.

Ingredientes

250 g de lentilhas vermelhas partidas secas
40 g de farinha de trigo, adicionada aos poucos
80 g de cebola muito bem picada
2 dentes de alho picados
8 g de gengibre fresco ralado
10 g de coentro fresco lavado e picado
1 colher de chá de cominho levemente triturado
6 folhas de curry alimentares lavadas e cortadas finas
Um pouco de pimenta fresca a gosto
¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino
Água potável para demolhar e, somente se necessário, 1 colher de sopa para a massa
Cerca de 1 litro de óleo de fritura; não encher a panela além da metade

Preparação

Selecione e lave as lentilhas. Cubra generosamente com água potável num recipiente limpo e tampado e deixe na geladeira por 4 horas. Escorra, enxágue e deixe numa peneira por 30 minutos no frio.

Pique os aromáticos muito finos. Processe as lentilhas escorridas com pulsos curtos, formando uma pasta grossa com pequenos grãos.

Misture lentilhas, cebola, alho, gengibre, coentro, cominho, folhas de curry, pimenta, sal e pimenta-do-reino. Incorpore farinha gradualmente. Acrescente a colher de água apenas se a massa ainda esfarelar depois de misturar.

Modele cerca de 20 bolinhos de 3 cm de diâmetro, ligeiramente achatados até cerca de 1,5 cm de espessura. Mantenha a massa restante refrigerada e comece com uma unidade de teste.

Aqueça o óleo a 165–170 °C numa panela estável. Frite pequenas levas por cerca de 5–6 minutos, virando, até dourar uniformemente e cozinhar por dentro, sem massa crua ou farinácea. Ajuste à espessura.

Abra o bolinho de teste escorrido para conferir o centro e ajuste antes das outras levas. Escorra em grade ou papel absorvente e sirva morno com utensílios limpos. Rende cerca de 20 unidades, quatro porções de cinco.