Satini papay — condimento de mamão verde

Name: Satini papay — condimento de mamão verde
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 600 g de polpa firme de mamão verde, sem casca e sementes; 100 g de cebola cortada fina; 15 ml de óleo neutro; 30 ml de suco de limão verde, em duas adições; ¼ de colher de chá de sal, dividido e ajustável; Um pouco de pimenta fresca, opcional; Pimenta-do-reino a gosto

Mamão verde ralado, espremido e rapidamente salteado com cebola e limão.

Ingredientes

600 g de polpa firme de mamão verde, sem casca e sementes
100 g de cebola cortada fina
15 ml de óleo neutro
30 ml de suco de limão verde, em duas adições
¼ de colher de chá de sal, dividido e ajustável
Um pouco de pimenta fresca, opcional
Pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o mamão inteiro, descasque com cuidado, corte e retire sementes e membrana central. Proteja pele sensível com luvas adequadas. Pese 600 g de polpa verde e rale.

Misture com uma pequena parte do sal e descanse por 5 minutos. Esprema num pano limpo para retirar água livre e separe os fios.

Aqueça o óleo e amacie a cebola por cerca de 5 minutos sem queimar.

Junte mamão e 15 ml de suco de limão. Salteie suavemente por cerca de 5 minutos, mexendo, mantendo leve crocância sem ressecar nem escurecer muito.

Fora do fogo, acrescente os 15 ml restantes de limão e pimenta opcional. Prove e ajuste pimenta-do-reino e o restante do sal.

Sirva quatro pequenas porções com colher limpa ou resfrie rapidamente e refrigere para servir no mesmo dia. Não se acrescenta açúcar.