Friyapen fri — fruta-pão frita

Name: Friyapen fri — fruta-pão frita
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 600 g de polpa firme de fruta-pão, sem casca e miolo fibroso; Água potável suficiente para pré-cozer; Cerca de 1 litro de óleo para fritura; não encher a panela além da metade; ¼ de colher de chá de sal, ajustável; Um pouco de pimenta-do-reino, opcional

Fatias espessas de fruta-pão, pré-cozidas, secas e fritas até dourar.

Ingredientes

600 g de polpa firme de fruta-pão, sem casca e miolo fibroso
Água potável suficiente para pré-cozer
Cerca de 1 litro de óleo para fritura; não encher a panela além da metade
¼ de colher de chá de sal, ajustável
Um pouco de pimenta-do-reino, opcional

Preparação

Lave e seque a fruta-pão inteira. Corte cuidadosamente em quartos numa tábua firme, retire casca e miolo fibroso e pese 600 g de polpa.

Corte fatias ou gomos uniformes com cerca de 8 mm. Cubra com água e cozinhe em fervura suave por 10–15 minutos, até ficar macia, mas ainda firme para manusear.

Escorra bem, espalhe numa camada e deixe sair o vapor por cerca de 15 minutos. Seque toda a umidade superficial antes de fritar; não mergulhe pedaços molhados no óleo.

Aqueça o óleo a 170–175 °C numa panela estável. Frite pequenas levas por cerca de 4–6 minutos, virando, até dourar por fora e amaciar no centro.

Escorra numa grade ou papel absorvente e salgue levemente ainda quente. Acrescente pimenta se desejar.

Divida em quatro porções de acompanhamento. O tempo total depende das levas e da maciez inicial; prolongue se necessário.