Boulet pwason — bolinhos de peixe

Name: Boulet pwason — bolinhos de peixe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 500 g de filé de peixe branco fresco, sem pele nem espinhas; 60 g de farinha de trigo para a massa; 20 g de farinha de trigo para uma cobertura leve; o consumo varia; 1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca; 80 g de cebola bem picada; 20 g de cebolinha lavada e cortada; 2 dentes de alho picados; 10 g de gengibre fresco ralado; 10 g de salsa lavada e picada; Folhas de um pequeno ramo de tomilho; Um pouco de pimenta fresca, opcional; ¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino; Cerca de 1 litro de óleo próprio para fritura; não encher a panela além da metade

Bolinhos dourados de peixe com gengibre e ervas. Rende 16 unidades, quatro porções.

Ingredientes

500 g de filé de peixe branco fresco, sem pele nem espinhas
60 g de farinha de trigo para a massa
20 g de farinha de trigo para uma cobertura leve; o consumo varia
1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca
80 g de cebola bem picada
20 g de cebolinha lavada e cortada
2 dentes de alho picados
10 g de gengibre fresco ralado
10 g de salsa lavada e picada
Folhas de um pequeno ramo de tomilho
Um pouco de pimenta fresca, opcional
¼ de colher de chá de sal e pimenta-do-reino
Cerca de 1 litro de óleo próprio para fritura; não encher a panela além da metade

Preparação

Confira as espinhas e pique o peixe frio com faca ou pulsos curtos, conservando alguma textura sem aquecê-lo.

Misture peixe, cebola, cebolinha, alho, gengibre, salsa, tomilho, ovo batido, 60 g de farinha, sal, pimenta-do-reino e pimenta fresca opcional. Cubra e refrigere por 20 minutos.

Modele cerca de 16 bolinhos de 45–50 g. Passe levemente nos 20 g separados de farinha e retire o excesso. Mantenha as próximas levas na geladeira.

Aqueça o óleo a aproximadamente 170 °C numa panela estável. Frite poucos bolinhos por vez durante cerca de 7–8 minutos, virando para dourar por igual.

Verifique pelo menos 74 °C no centro dos maiores com uma sonda limpa. Prolongue se necessário: a cor dourada não garante o cozimento interno do peixe picado e do ovo.

Escorra numa grade ou papel absorvente, deixe amornar brevemente e sirva com utensílios limpos. Rende 16 unidades, quatro porções de quatro, sem molho nem arroz.