Kari koko poul

Name: Kari koko poul
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 4 sobrecoxas de frango com osso, cerca de1 kg total; 150 g de cebola fatiada; 200 g de tomate em cubos; 300 ml de leite de coco sem açúcar; 250 ml de água potável inicialmente, a ajustar; 15 ml de óleo neutro; 3 dentes de alho picados; 15 g de gengibre fresco ralado; 10 g de caril ou masala sem sal, composição verificada; 2 g de curcuma moída; 1 pau pequeno de canela; 2 raminhos de tomilho lavados; ¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

🥥 Caril crioulo de frango com coco, tomate, gengibre e especiarias.

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango com osso, cerca de1 kg total
150 g de cebola fatiada
200 g de tomate em cubos
300 ml de leite de coco sem açúcar
250 ml de água potável inicialmente, a ajustar
15 ml de óleo neutro
3 dentes de alho picados
15 g de gengibre fresco ralado
10 g de caril ou masala sem sal, composição verificada
2 g de curcuma moída
1 pau pequeno de canela
2 raminhos de tomilho lavados
¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

Preparação

Preparar cebola, tomate, alho e gengibre. Manter frango frio até usar e não lavar sob a torneira.

Aquecer óleo e dourar frango cerca de10 minutos virando. Retirar para prato reservado ao frango ainda não cozido.

Amolecer cebola cerca de5 minutos. Juntar alho, gengibre, caril e curcuma por1 minuto sem queimar, depois tomate por cerca de9 minutos.

Devolver frango e sucos do prato, juntar coco, água, canela e tomilho. Levar a fervura suave, tapar parcialmente e cozinhar cerca de30 minutos.

Verificar pelo menos74 °C em vários pontos mais grossos sem tocar osso. Prolongar se necessário e acrescentar água quente se o molho reduzir demais.

Retirar canela e hastes de tomilho. Provar após cozedura completa, ajustar tempero e servir um pedaço com um quarto do molho. Arroz e outros acompanhamentos separados.