Katkat banann

Name: Katkat banann
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 600 g de polpa de banana-pão verde descascada; 400 g de filete de peixe branco fresco sem pele nem espinhas; 300 ml de leite de coco sem açúcar; 300 ml de água potável inicialmente, a ajustar; 100 g de cebola fatiada; 2 dentes de alho picados; 10 g de gengibre fresco ralado; 10 ml de óleo neutro; 1 pequeno pedaço de pau de canela; ¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

🍌 Banana-pão verde grosseiramente esmagada e peixe em lascas numa preparação salgada de coco.

Ingredientes

600 g de polpa de banana-pão verde descascada
400 g de filete de peixe branco fresco sem pele nem espinhas
300 ml de leite de coco sem açúcar
300 ml de água potável inicialmente, a ajustar
100 g de cebola fatiada
2 dentes de alho picados
10 g de gengibre fresco ralado
10 ml de óleo neutro
1 pequeno pedaço de pau de canela
¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

Preparação

Lavar bananas inteiras, cortar pontas e abrir a casca cuidadosamente para retirar. Pesar600 g de polpa e cortar pedaços regulares de2 cm. Verificar filetes e manter frios.

Amolecer cebola nos10 ml de óleo cerca de5 minutos. Juntar alho e gengibre brevemente sem queimar.

Juntar banana, coco, água e canela. Levar a fervura suave, tapar e cozinhar cerca de25 minutos, mexendo e acrescentando água se necessário, até banana tenra.

Colocar pedaços grandes de peixe e cozinhar cerca de10 minutos até pelo menos63 °C no centro do mais grosso; prolongar se necessário.

Retirar peixe com colher limpa, verificar espinhas novamente e lascar. Retirar canela e esmagar grosseiramente banana no líquido com garfo, sem triturar.

Voltar a juntar peixe e aquecer suavemente3–5 minutos. Ajustar água e tempero para textura espessa mas macia; dividir quatro porções. Acompanhamentos separados.