Biscoitos de bouye

Name: Biscoitos de bouye
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 15 g de pó alimentar de polpa de bouye, sem casca nem sementes; 100 g de açúcar; 125 g de manteiga sem sal mole; 1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca; 1 pequena pitada de sal

🍪 Biscoitos amanteigados e friáveis com pequena quantidade de polpa de baobá.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
15 g de pó alimentar de polpa de bouye, sem casca nem sementes
100 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal mole
1 ovo médio, cerca de 50 g sem casca
1 pequena pitada de sal

Preparação

Misturar farinha, bouye, açúcar e sal. Juntar manteiga em pedaços e esfarelar com os dedos.

Juntar ovo batido e reunir rapidamente sem amassar muito. Achatar, tapar e refrigerar 30 minutos; não provar cru.

Preaquecer a 170 °C ventilado ou cerca de 180 °C estático. Estender entre folhas de papel vegetal com 4–5 mm.

Cortar cerca de trinta biscoitos de 5–6 cm conforme diâmetro e espaçar em um ou dois tabuleiros frios forrados.

Cozer cerca de 13–15 minutos até bordos ligeiramente dourados e centro firme. Vigiar, rodar se necessário e prolongar com cuidado conforme o forno.

Deixar 5 minutos no tabuleiro e transferir para grelha. Arrefecer completamente cerca de mais 15 minutos ou mais antes de guardar. Rendimento: cerca de trinta biscoitos, dez porções de três.