Salada de fonio

Name: Salada de fonio
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 160 g de fonio pré-cozido seco, preparado segundo a embalagem; 300 ml de água potável inicialmente, ou quantidade do fabricante; 250 g de pepino; 200 g de tomate-cereja; 150 g de polpa de abacate; 120 g de milho doce cozido e escorrido; 40 ml de sumo de limão; 20 ml de azeite; 10 g de mostarda; 10 g de salsa lavada e picada; ¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

🥑 Fonio solto, pepino, tomate, milho e abacate com molho de limão.

Ingredientes

160 g de fonio pré-cozido seco, preparado segundo a embalagem
300 ml de água potável inicialmente, ou quantidade do fabricante
250 g de pepino
200 g de tomate-cereja
150 g de polpa de abacate
120 g de milho doce cozido e escorrido
40 ml de sumo de limão
20 ml de azeite
10 g de mostarda
10 g de salsa lavada e picada
¼ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

Preparação

Verificar a embalagem. Num produto adequado a esta proporção, ferver 300 ml de água, juntar 160 g de fonio, tapar e cozinhar suavemente cerca de 5 minutos; repousar 5 minutos fora do lume. Seguir o fabricante se indicar outra proporção ou duração.

Soltar e espalhar numa caixa limpa baixa para arrefecer depressa, cerca de 20 minutos, depois refrigerar se necessário. Não deixar cereais cozidos muito tempo à temperatura ambiente.

Lavar os vegetais e a salsa. Cortar pepino em cubos, tomates ao meio e escorrer milho. Cortar abacate no fim e envolver em parte do limão medido.

Bater o restante limão, mostarda, azeite, sal e pimenta. Provar antes de acrescentar sal.

Envolver fonio frio, pepino, tomate, milho e salsa. Juntar molho e, por último, abacate para preservar os pedaços.

Dividir em quatro porções. Servir ou refrigerar tapado até à refeição. Prolongar a referência de 55 minutos se o cereal continuar quente.