Compota de manga e solom

🥭 Compota macia de manga madura com pequena quantidade de polpa de solom, tamarindo-veludo.

Ingredientes

• 600 g de polpa de manga madura sem casca nem caroço
• 12 g de pó alimentar de polpa de solom, tamarindo-veludo, sem casca/sementes ou açúcar adicionado
• 100 ml de água potável inicialmente, ajustar

Preparação

Lavar mangas antes de abrir, retirar casca, caroços e partes danificadas; pesar 600 g de polpa sã e cortar pequeno.

Verificar pó de solom alimentar identificado sem açúcar ou fragmentos duros; pesar 12 g. Não substituir automaticamente por tamarindo comum.

Juntar manga e 100 ml água na panela e distribuir o pó mexendo sem grumos secos.

Aquecer e cozinhar em fervura suave 15–20 minutos mexendo fundo até manga muito tenra; água à colher se seco.

Esmagar conforme textura, sem triturar líquido a ferver. Manter compota macia, não doce reduzido.

Dividir quatro recipientes limpos, arrefecer rapidamente e refrigerar em duas horas. Pelo menos 20 minutos de arrefecimento e mais no frio até temperatura desejada.

Partilhar rendimento inteiro em quatro e usar colher limpa. Sem açúcar adicionado, mel, leite ou biscoito.