Sombi de aletria

Name: Sombi de aletria
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 120 g de aletria fina seca de trigo não pré-cozida; 600 ml de leite meio-gordo; 200 ml de água potável; 30 g de açúcar; 5 ml de água de flor de laranjeira alimentar

🥛 Aletria fina cozida no leite, ligeiramente açucarada e aromatizada com flor de laranjeira.

Ingredientes

120 g de aletria fina seca de trigo não pré-cozida
600 ml de leite meio-gordo
200 ml de água potável
30 g de açúcar
5 ml de água de flor de laranjeira alimentar

Preparação

Pesar massa seca e verificar composição/tempo. Medir leite, água, açúcar e flor de laranjeira em recipientes limpos.

Ferver 200 ml água em panela adequada, juntar massa e cozer suavemente 3 minutos mexendo; colher de água se secar.

Juntar gradualmente 600 ml leite, mexer e voltar suavemente ao lume sem deixar transbordar.

Cozer mais 8–10 minutos em lume baixo mexendo fundo até massa tenra. Seguir textura e embalagem, prolongando se preciso.

Juntar 30 g açúcar e 5 ml flor de laranjeira, dissolver e apagar. Deve ficar fluido pois engrossa ao repousar.

Dividir em quatro taças limpas e repousar cerca de 10 minutos para serviço morno sem espera prolongada fora.

Para servir frio, arrefecer rapidamente em pequenos recipientes e refrigerar em duas horas até frio; tempo extra não incluído na versão morna.