Rabanada de baobá

Name: Rabanada de baobá
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 200 g de brioche simples seco mas são em 8 fatias; 2 ovos; 250 ml de leite de coco não açucarado; 15 g de pó alimentar de polpa de baobá, bouye; 25 g de açúcar; 5 g de manteiga para untar

🍞 Brioche embebido em creme de coco e polpa de baobá, cozido no forno até ficar macio e firme.

Ingredientes

200 g de brioche simples seco mas são em 8 fatias
2 ovos
250 ml de leite de coco não açucarado
15 g de pó alimentar de polpa de baobá, bouye
25 g de açúcar
5 g de manteiga para untar

Preparação

Pré-aquecer forno a 180 °C. Untar ligeiramente forma de cerca de 20×15 cm. Verificar brioche sem bolor e pesar 200 g em oito fatias.

Partir dois ovos em tigela limpa, bater e incorporar açúcar e leite de coco não açucarado.

Juntar 15 g de pó alimentar de polpa de baobá gradualmente, batendo contra grumos e sem fragmentos duros.

Dispor oito fatias ligeiramente sobrepostas e verter todo creme uniformemente.

Deixar imbibir 10 minutos no frigorífico, depois cozer 30–35 minutos a 180 °C até firme e centro pelo menos 71 °C; prolongar se necessário.

Repousar 5 minutos em suporte adequado. Topo dourado não queimado e centro sem líquido.

Dividir quatro partes iguais e servir morno com utensílios limpos. Sem açúcar em pó, xarope ou guarnições contadas.