Pain ndambé

Name: Pain ndambé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 4 pães individuais de cerca de 100 g; 500 g de feijão-frade já cozido, lavado e escorrido; 200 g de cebola fatiada; 250 g de tomate triturado; 20 g de concentrado de tomate; 2 dentes de alho picados; 20 ml de óleo neutro; 150 ml de água potável inicialmente, ajustar; 10 ml de vinagre alimentar; ¼ de colher de chá de sal e pimenta, ajustar

🥖 Pães individuais recheados com feijão-frade em molho de tomate e cebola, sem carne.

Ingredientes

4 pães individuais de cerca de 100 g
500 g de feijão-frade já cozido, lavado e escorrido
200 g de cebola fatiada
250 g de tomate triturado
20 g de concentrado de tomate
2 dentes de alho picados
20 ml de óleo neutro
150 ml de água potável inicialmente, ajustar
10 ml de vinagre alimentar
¼ de colher de chá de sal e pimenta, ajustar

Preparação

Pesar 500 g de feijão já cozido, lavado e escorrido. Não começar com sementes secas; manter frio durante preparação.

Amaciar cebola no óleo 8 minutos. Juntar alho, tomate e concentrado; mexer 7 minutos sem queimar.

Juntar feijão e 150 ml água. Cozinhar suavemente 15 minutos mexendo até recheio quente e ligado; prolongar para feijão a 74 °C.

Esmagar duas colheradas contra a panela e misturar. Acrescentar água se seco ou reduzir alguns minutos se líquido.

Juntar vinagre, provar e ajustar pimenta/sal. Manter quente brevemente enquanto prepara pães, sem espera longa.

Abrir quatro pães longitudinalmente sem separar metades. Aquecer brevemente se desejado e dividir todo o recheio.

Servir um pão por pessoa imediatamente. Malagueta opcional à parte; sem maionese, carne ou queijo.