Doce de manga
🥭 Pequena preparação de manga, açúcar e limão para conservar no frigorífico.
Ingredientes
- 500 g de polpa de manga madura sem casca nem caroço
- 200 g de açúcar
- 20 ml de sumo de limão
- 50 ml de água potável
Preparação
Lavar mangas, descascar, retirar caroços e partes estragadas; pesar 500 g de polpa sã e cortar em cubos pequenos.
Juntar manga, açúcar, limão e 50 ml de água em panela espessa. Aquecer suavemente mexendo para dissolver açúcar.
Cozinhar em fervura branda 25–30 minutos, mexendo frequentemente até ao fundo e esmagando ligeiramente se desejado.
Testar pequena porção num prato frio: deve engrossar ao arrefecer mas manter-se macia. Prolongar alguns minutos se líquida, sem queimar.
Transferir cuidadosamente para recipiente limpo resistente ao calor. Não é uma conserva estável à temperatura ambiente nem um método validado de enlatamento.
Arrefecer rapidamente em pequena quantidade e refrigerar em duas horas, sem espera prolongada na bancada. Pelo menos 30 minutos para arrefecer, mais para servir fria.
Pesar rendimento se desejado e dividir em 25 partes iguais. Usar colher limpa e consumir em cinco dias no frigorífico.