Espetadas de vaca

Name: Espetadas de vaca
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 103 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 600 g de vaca tenra para grelhar, sem osso, cubos de 2 cm; 200 g de pimento vermelho em quadrados; 150 g de cebola roxa em pedaços; 20 g de cebolinha lavada; 10 g de salsa lavada escorrida; 2 dentes de alho; 20 ml de óleo neutro; 20 ml de sumo de limão; 1 colher de chá de pimentão-doce; ¼ de colher de chá de sal e pimenta

🍢 Cubos de vaca marinados com ervas, grelhados com pimento e cebola, duas espetadas por pessoa.

Ingredientes

600 g de vaca tenra para grelhar, sem osso, cubos de 2 cm
200 g de pimento vermelho em quadrados
150 g de cebola roxa em pedaços
20 g de cebolinha lavada
10 g de salsa lavada escorrida
2 dentes de alho
20 ml de óleo neutro
20 ml de sumo de limão
1 colher de chá de pimentão-doce
¼ de colher de chá de sal e pimenta

Preparação

Preparar oito espetos metálicos limpos e frigideira-grelha. Cortar cubos iguais de 2 cm e manter no frio enquanto prepara legumes.

Picar alho, salsa e cebolinha; misturar com óleo, limão, pimentão, sal e pimenta em recipiente reservado ao cru.

Envolver carne, tapar e refrigerar uma hora. Manter pimento e cebola roxa separados no frio.

Montar oito espetadas alternando carne e legumes sem apertar. Rejeitar marinada restante que tocou carne crua.

Pré-aquecer a grelha e cozinhar em lume médio-alto 12–15 minutos, rodando e trabalhando por lotes se necessário, sem queimar legumes.

Verificar pelo menos 63 °C no centro de vários cubos de carne inteira e repousar 3 minutos em travessa limpa. Prolongar se necessário; cozinhar mais para pessoas vulneráveis.

Servir duas espetadas por pessoa. Manusear metal quente com cuidado; pão, arroz e molhos opcionais não incluídos.