Mafé de peixe fumado

Name: Mafé de peixe fumado
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 350 g de cavala fumada a quente já cozida, sem espinhas; 150 g de pasta de amendoim pura não açucarada; 200 g de cebola fatiada; 300 g de tomate triturado; 20 g de concentrado de tomate; 250 g de cenoura em rodelas finas; 2 dentes de alho picados; 15 ml de óleo neutro; 700 ml de água potável inicialmente, ajustar; Pimenta e sal apenas depois de provar

🥜 Molho de amendoim e tomate com cenoura tenra e lascas de peixe fumado já cozido.

Ingredientes

350 g de cavala fumada a quente já cozida, sem espinhas
150 g de pasta de amendoim pura não açucarada
200 g de cebola fatiada
300 g de tomate triturado
20 g de concentrado de tomate
250 g de cenoura em rodelas finas
2 dentes de alho picados
15 ml de óleo neutro
700 ml de água potável inicialmente, ajustar
Pimenta e sal apenas depois de provar

Preparação

Verificar peixe já cozido fumado a quente. Retirar espinhas e partes duras, pesar 350 g em lascas grandes e refrigerar.

Amaciar cebola no óleo 8 minutos. Juntar alho, tomate e concentrado; cozinhar mais 7 minutos mexendo sem queimar.

Diluir pasta de amendoim numa parte dos 700 ml de água morna. Juntar à panela com restante água e cenouras.

Levar suavemente a fervura branda e cozer cerca de 25 minutos, mexendo até ao fundo, até cenoura tenra e molho ligado.

Juntar peixe e aquecer cerca de 10 minutos sem fervura forte até 74 °C no centro; mexer delicadamente e prolongar se preciso.

Diluir com água quente se espesso ou reduzir suavemente se líquido. Provar, apimentar e salgar apenas se necessário.

Dividir peixe, cenouras e molho em quatro porções. Arroz ou outro cereal separado não incluído na estimativa.