Doce de bissap

🌺 Pasta espessa refrigerada de cálices de hibisco recém-infundidos, açúcar e água.

Ingredientes

• 200 g cálices vermelhos alimentares recém-infundidos em água, escorridos, peso húmido líquido
• 150 g açúcar
• 100 ml água potável inicialmente, ajustável

Preparação

Use cálices identificados recém-infundidos e escorridos com limpeza. Pese 200 g húmidos, nunca secos ou restos muito tempo quentes.

Prepare frasco pequeno limpo resistente ao calor, tampa e espátula. Receita para frigorífico, não armário.

Pique e coloque em panela grossa com 150 g açúcar e 100 ml água.

Coza suavemente 20–25 minutos mexendo fundo até macios e espessos mas suaves. Junte pouca água se seco.

Esmague com espátula e teste amostra em prato frio; espere arrefecer para avaliar e prolongue suavemente se líquida.

Transfira cuidadosamente sem tocar quente. Arrefeça rápido e refrigere em duas horas. Espere pelo menos 30 minutos antes de provar, mais se quente.

Opcionalmente pese rendimento frio e divida em vinte pequenas porções iguais. Nutrição por vigésimo, não frasco; colher limpa.