Thiéré de frango
🍗 Cuscuz de mil com frango, cenoura, couve e abóbora em caldo de tomate.
Ingredientes
- 300 g de cuscuz alimentar de mil pré-cozido seco tipo thiéré, preparado conforme embalagem
- 1 kg de sobrecoxas de frango com osso, quatro a oito peças semelhantes
- 250 g de cenoura em pedaços de 3 cm
- 250 g de abóbora descascada em pedaços de 4 cm
- 200 g de couve lavada em quartos
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 20 g de concentrado de tomate
- 25 ml de óleo neutro: 20 molho e 5 grãos
- 800 ml de água potável para molho inicialmente, mais água de hidratação/vapor conforme embalagem
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de sal e pimenta ajustados
Preparação
Prepare legumes e leia embalagem do mil. Separe frango e utensílios dos crus; não lave ave crua.
Doure frango em 20 ml óleo cerca de 8 minutos. Reserve em prato de crus, não como carne pronta.
Amacie cebola 5 minutos; junte alho, concentrado e tomate por 3. Junte 800 ml água, louro e frango.
Cozinhe 15 minutos. Junte cenoura/couve por 10, depois abóbora cerca de 15 até macias e frango a 74°C no centro sem tocar osso.
Entretanto hidrate e coza 300 g cuscuz seco pela embalagem, a vapor se indicado. Solte com garfo e 5 ml óleo restantes; grãos macios, não apenas molhados.
Prove caldo, tempere ligeiramente, retire louro e ajuste água quente se reduziu demais. Confira peças grandes e prolongue se preciso.
Divida grãos em quatro, junte frango/legumes e regue caldo aos poucos, sem encharcar tudo. Sirva logo.