Mafé de frango
🥜 Frango em molho de amendoim e tomate, com cenoura e batata-doce.
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxas de frango com osso e pele, quatro a oito peças
- 150 g de pasta alimentar de amendoim simples sem açúcar nem sal adicionados
- 250 g de cenoura em pedaços de 3 cm
- 300 g de batata-doce descascada em cubos de 3 cm
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 25 g de concentrado de tomate
- 15 ml de óleo neutro
- 800 ml de água potável inicialmente, incluindo 200 para diluir amendoim
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de sal e pimenta, ajustados
Preparação
Não lave o frango cru. Prepare legumes com utensílios separados. Retire 200 ml dos 800 ml água para diluir a pasta em tigela limpa.
Doure frango no óleo cerca de 8 minutos, virando. Reserve em prato destinado a crus; centros ainda não cozidos.
Amacie cebola 5 minutos. Junte alho, concentrado e tomate e mexa 3 minutos.
Junte restantes 600 ml água e pasta com seus 200 ml. Volte frango e sucos, louro e parte do tempero. Cozinhe suavemente 15 minutos mexendo fundo.
Junte cenoura por 10 minutos, depois batata-doce por cerca de 15, até legumes macios e frango a 74°C no centro longe do osso.
Ajuste com água quente ou reduza suavemente. Prove antes de salgar mais, retire louro e confira cada peça grande.
Divida em quatro com molho e legumes, considerando ossos. Arroz/pão opcionais separados e excluídos.