Pain-thon

Name: Pain-thon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 400 g de filetes de sardinha fresca sem espinhas, peso líquido; 4 pães pequenos tipo baguete de 80 g; 200 g de cebola fatiada fina; 2 dentes de alho esmagados; 20 ml de óleo neutro; 15 g de mostarda; 40 g de maionese comercial com ovos pasteurizados; 50 ml de água potável para a frigideira, ajustável; Pimenta e até ¼ colher de chá de sal só após provar

🥖 Sanduíche senegalês de peixe e cebola, aqui com sardinha fresca e pouca maionese.

Ingredientes

400 g de filetes de sardinha fresca sem espinhas, peso líquido
4 pães pequenos tipo baguete de 80 g
200 g de cebola fatiada fina
2 dentes de alho esmagados
20 ml de óleo neutro
15 g de mostarda
40 g de maionese comercial com ovos pasteurizados
50 ml de água potável para a frigideira, ajustável
Pimenta e até ¼ colher de chá de sal só após provar

Preparação

Prepare pães e conserve mostarda/maionese frias. Verifique cada filete, retire espinhas e guarde peixe no frio.

Aqueça óleo e amacie cebola cerca de 8 minutos sem queimar.

Junte alho por 1 minuto, 50 ml água e peixe. Tape e cozinhe suavemente 6–8 minutos conforme espessura até 63°C no centro.

Desfie peixe num prato limpo e confira espinhas outra vez. Volte à cebola.

Junte mostarda e pimenta. Cozinhe 2–3 minutos, esmagando suavemente para recheio ligado pouco húmido. Prove antes de salgar.

Abra pães sem separar totalmente as metades. Divida 40 g maionese, 10 g por pão, com colher limpa.

Divida recheio e sirva imediatamente. Não deixe sanduíches montados à temperatura ambiente.