Thiou de almôndegas

Name: Thiou de almôndegas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 500 g de carne de bovino picada fresca; 30 g de pão ralado simples; 50 ml de leite pasteurizado; 200 g de cebola: 50 ralada na carne e 150 fatiada no molho; 2 dentes de alho esmagados; 10 g de salsa lavada e picada; 300 g de tomate triturado; 30 g de concentrado de tomate; 250 g de cenoura em rodelas de 1 cm; 150 g de pimento vermelho em tiras; 25 ml de óleo neutro; 500 ml de água potável inicialmente; 1 folha de louro; 10 ml de vinagre alimentar; ½ colher de chá de sal e pimenta, repartidos

🍲 Almôndegas de bovino com tomate, cenoura e pimento.

Ingredientes

500 g de carne de bovino picada fresca
30 g de pão ralado simples
50 ml de leite pasteurizado
200 g de cebola: 50 ralada na carne e 150 fatiada no molho
2 dentes de alho esmagados
10 g de salsa lavada e picada
300 g de tomate triturado
30 g de concentrado de tomate
250 g de cenoura em rodelas de 1 cm
150 g de pimento vermelho em tiras
25 ml de óleo neutro
500 ml de água potável inicialmente
1 folha de louro
10 ml de vinagre alimentar
½ colher de chá de sal e pimenta, repartidos

Preparação

Humedeça pão no leite. Misture com carne, 50 g cebola ralada, metade do alho, salsa e parte do tempero. Faça 16 almôndegas iguais e mantenha frias.

Aqueça óleo e doure em lotes cerca de 6 minutos. Reserve em prato destinado a crus: ainda não estão cozidas no centro.

Amacie os 150 g cebola restantes na mesma panela 6 minutos. Junte restante alho, concentrado e tomate; mexa 3 minutos.

Junte 500 ml água, cenoura e louro; cozinhe parcialmente tapado 10 minutos.

Acrescente pimento, almôndegas e sucos. Cozinhe suavemente cerca de 15 minutos até legumes macios e 71°C no centro das maiores; prolongue se necessário.

Junte vinagre, prove e ajuste. Reduza destapado ou adicione água quente se estiver a pegar.

Retire louro e sirva quatro almôndegas por pessoa com legumes e molho. Arroz ou pão opcional à parte.