Crêpes de mil

Name: Crêpes de mil
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 150 g de farinha fina alimentar de mil; 50 g de amido de milho simples; 2 ovos, cerca de 100 g sem casca; 200 ml de leite pasteurizado; 150 ml de água inicialmente, mais às colheradas se necessário; 20 ml de óleo neutro: 10 na massa e 10 na frigideira; 20 g de açúcar; ¼ colher de chá de baunilha; 1 pitada de sal

🥞 Crêpes finos de farinha de milho-miúdo e amido de milho.

Ingredientes

150 g de farinha fina alimentar de mil
50 g de amido de milho simples
2 ovos, cerca de 100 g sem casca
200 ml de leite pasteurizado
150 ml de água inicialmente, mais às colheradas se necessário
20 ml de óleo neutro: 10 na massa e 10 na frigideira
20 g de açúcar
¼ colher de chá de baunilha
1 pitada de sal

Preparação

Peneire farinha e amido; junte açúcar e sal. Bata ovos e baunilha separadamente.

Abra uma cova, incorpore ovos, leite aos poucos e depois 150 ml de água e 10 ml de óleo, evitando grumos.

Tape e refrigere 20 minutos. Mexa e ajuste com pequenas colheradas de água se necessário.

Aqueça frigideira antiaderente de 24 cm e unte com parte dos 10 ml de óleo reservados.

Mexa a massa, deite uma concha pequena e incline para espalhar. Cozinhe 1½–2 minutos até superfície firme e bordos soltos.

Vire com espátula larga e cozinhe cerca de 1 minuto até totalmente cozido. Ajuste calor e espessura após o primeiro.

Repita, mexendo antes de cada concha e repartindo o óleo. Faça cerca de oito e sirva dois por pessoa, sem coberturas nas estimativas.