C’est bon

Name: C’est bon
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 600 g de filetes de peixe branco com pele e sem espinhas, quatro porções; 200 g de camarão cru descascado e sem tripa; 300 g de arroz branco seco, preparado conforme embalagem; 200 g de folhas verdes frescas de hibisco alimentar identificado, sem talos grossos; 150 g de quiabo; 150 g de cebola em cubinhos; 150 g de pimento vermelho e verde em cubinhos; 2 dentes de alho esmagados; 40 ml de sumo de limão: 20 para peixe e 20 para legumes; 15 g de mostarda para os legumes; 30 ml de óleo neutro: 20 para peixe e 10 para camarão; 15 ml de óleo de palma vermelho alimentar para servir; Água potável para arroz e legumes conforme embalagem e utensílios; ½ colher de chá de sal e pimenta, repartidos e ajustados

🐟 Arroz com peixe assado, camarão, folhas verdes de hibisco e quiabo, com legumes frios ao limão.

Ingredientes

600 g de filetes de peixe branco com pele e sem espinhas, quatro porções
200 g de camarão cru descascado e sem tripa
300 g de arroz branco seco, preparado conforme embalagem
200 g de folhas verdes frescas de hibisco alimentar identificado, sem talos grossos
150 g de quiabo
150 g de cebola em cubinhos
150 g de pimento vermelho e verde em cubinhos
2 dentes de alho esmagados
40 ml de sumo de limão: 20 para peixe e 20 para legumes
15 g de mostarda para os legumes
30 ml de óleo neutro: 20 para peixe e 10 para camarão
15 ml de óleo de palma vermelho alimentar para servir
Água potável para arroz e legumes conforme embalagem e utensílios
½ colher de chá de sal e pimenta, repartidos e ajustados

Preparação

Verifique espinhas e limpe o camarão. Tempere peixe com alho, 20 ml de limão, 20 ml de óleo neutro e pouco sal/pimenta. Tape e refrigere 20 minutos; guarde camarão frio separado.

Lave e escorra folhas, quiabo, cebola e pimento. Misture cebola/pimento com os restantes 20 ml de limão e mostarda. Tape e refrigere longe do peixe cru.

Cozinhe os 300 g de arroz seco seguindo água e tempo da embalagem. Mantenha quente brevemente.

Ferva quiabo cerca de 10 minutos, juntando as folhas nos últimos 5. Escorra, pique ou esmague e tempere ligeiramente.

Aqueça forno a 210°C. Asse filetes cerca de 15–20 minutos até 63°C no centro. Não reutilize marinada crua nos legumes.

Aqueça os 10 ml restantes de óleo neutro; cozinhe camarão cerca de 2 minutos por lado conforme tamanho, até firme, opaco e 63°C no centro dos maiores.

Monte quatro porções com arroz, peixe, camarão, folhas e legumes frios. Reparta apenas 15 ml de óleo de palma entre todos. Verifique espinhas e sirva logo.