Attaya

🫖 Chá verde em três pequenos serviços sucessivos com açúcar e hortelã.

Ingredientes

• 10 g de chá verde alimentar em pérolas
• 900 ml de água potável em três partes de 300 ml, mais água quente para evaporação
• 60 g de açúcar: 15 g primeiro, 20 g segundo e 25 g terceiro serviço
• 10 g de hortelã fresca lavada, dividida pelos dois últimos serviços

Preparação

Preparar bule metálico adequado, quatro copos resistentes, tabuleiro e passador. Lavar hortelã. Nunca tapar o bico nem usar carvão dentro de casa.

Pôr chá e 300 ml de água no bule. Aquecer e manter fervura suave cerca de 10 minutos sem secar ou transbordar.

Juntar 15 g de açúcar. Coar para medidor resistente, deixando folhas no bule. Completar com água quente se preciso até cerca de 200 ml para servir.

Fazer espuma opcional com transferências baixas sobre tabuleiro. Dividir quatro copos de 50 ml, deixar amornar e servir; enxaguar copos.

Juntar 300 ml de água às mesmas folhas, 20 g de açúcar e metade da hortelã. Ferver suavemente 8 minutos, coar e ajustar a 200 ml. Dividir e arrefecer antes de servir.

Juntar últimos 300 ml, 25 g de açúcar e restante hortelã às folhas. Ferver suavemente 8 minutos, coar, ajustar a 200 ml e servir da mesma forma, sem impor os três serviços.

Descartar folhas e lavar utensílios. Rende para quatro pessoas com três copos de aproximadamente 50 ml cada; uma hora inclui esperas e conversa.