Nopou peulh

Name: Nopou peulh
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 250 g de farinha de trigo e no máximo 10 g para estender; 40 g de açúcar; 40 g de manteiga derretida morna; 1 ovo de 50 g sem casca; 60 ml de leite pasteurizado, aos poucos; 4 g de fermento químico; ½ colher de chá de baunilha alimentar; Pequena pitada de sal; 10 g de açúcar em pó para terminar; Cerca de 1 litro de óleo neutro para fritar, não totalmente consumido

🍪 Massinhas finas cortadas, fendidas e torcidas, fritas até dourarem.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo e no máximo 10 g para estender
40 g de açúcar
40 g de manteiga derretida morna
1 ovo de 50 g sem casca
60 ml de leite pasteurizado, aos poucos
4 g de fermento químico
½ colher de chá de baunilha alimentar
Pequena pitada de sal
10 g de açúcar em pó para terminar
Cerca de 1 litro de óleo neutro para fritar, não totalmente consumido

Preparação

Misturar 250 g de farinha, açúcar, fermento e sal. Bater ovo com manteiga morna e baunilha separadamente.

Reunir e juntar leite aos poucos até massa macia não pegajosa; pode sobrar leite. Amassar pouco.

Tapar e refrigerar 30 minutos. Não precisa duplicar volume.

Estender a 2 mm com no máximo 10 g de farinha extra. Cortar cerca de 24 losangos, abrir fenda central e passar uma ponta delicadamente.

Aquecer óleo a cerca de 170°C num recipiente estável no máximo a um terço. Colocar poucas peças com utensílios secos.

Fritar cerca de 2–3 minutos por pequena leva, virando até dourado e inteiramente cozido, sem centro húmido. Escorrer na grelha e recuperar temperatura entre levas.

Deixar amornar e distribuir 10 g de açúcar em pó. Quatro peças para seis porções; não contar todo o banho de óleo como ingerido.