Yassa de camarão

Name: Yassa de camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 600 g de camarão grande cru descascado e sem veio, peso líquido; 600 g de cebola fatiada; 100 g de pimento verde em cubos; 3 dentes de alho esmagados; 40 ml de sumo de limão, 30 ml molho e 10 ml final; 30 ml de óleo, 20 ml cebola e 10 ml camarão; 200 ml de água potável; ½ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

🍤 Camarão salteado com cebola macia, pimento verde e limão, sem tomate.

Ingredientes

600 g de camarão grande cru descascado e sem veio, peso líquido
600 g de cebola fatiada
100 g de pimento verde em cubos
3 dentes de alho esmagados
40 ml de sumo de limão, 30 ml molho e 10 ml final
30 ml de óleo, 20 ml cebola e 10 ml camarão
200 ml de água potável
½ colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

Preparação

Verificar limpeza do camarão, descongelar no frio se necessário, escorrer, secar e refrigerar. Preparar vegetais separadamente.

Aquecer 20 ml de óleo e cozinhar cebola 10 minutos mexendo sem queimar.

Juntar pimento e alho por 2 minutos. Acrescentar 30 ml de limão e 200 ml de água e temperar ligeiramente.

Cozinhar suavemente cerca de 15 minutos até cebola muito macia e molho reduzido mas fluido. Prolongar antes do camarão se preciso.

No final aquecer os 10 ml de óleo restantes noutra frigideira. Saltear camarão em duas levas, cerca de 2 minutos por lado, até firme e opaco; confirmar 63°C no centro das maiores.

Passar camarão cozido ao molho quente com espátula limpa. Misturar cerca de 1 minuto e juntar os últimos 10 ml de limão fora do lume.

Dividir em quatro e servir imediatamente. Arroz separado; não usar o prato do camarão cru.